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 介紹:
加工定制:是類型:烘干設備適用對象:菜籽,茶籽,大豆,花生,花椒籽,葵花籽,米糠,油桐籽,芝麻
品牌:亞飛型號:130配用動力:1.5(kw)
處理量:300—400(kg/h)整機重量:350(kg)外型尺寸:185ⅹ100ⅹ130cm(mm)
產品類型:全新榨螺直徑:電詢(mm)榨螺轉速:電詢(r/min)
榨膛內圓直徑:電詢(mm)出油率:電詢(%)電源電壓:380(V)
干餅殘油率:電詢(%)生產廠家:河北新樂亞飛機械廠

一、概述

    zcw130型封閉式圓筒炒鍋是一種新式的食品、油料炒籽機械。是我廠吸收國內外先進技術的基礎上,積我廠多年來油料機械制造的經驗研制而成的。改以前的單出料口為雙出料口,加大了進料口直徑,實現了快進快出的目的。該機主要特點:結構合理,有溫度表,操作方便,功效高。由于此型炒鍋是封閉式的,控制熱氣外散,起到既蒸又炒的作用,從而加快了炒籽速度。該機另一個優點是連續翻轉式工作,被炒物料不斷翻動,使其表面能夠均勻地與鍋面接觸,避免了平底炒鍋炒籽生熟不勻,易燃易焦等缺陷,從而提高了出油率和油品質量。


二、主要技術性能

德甲联赛app   外形尺寸:185ⅹ100ⅹ130cm   圓筒轉速:23轉/分

德甲联赛app   產量:300—400公斤/小時    電機轉速:1400轉/分

   配套電機:三相750瓦       圓筒尺寸:?83ⅹ130cm

三、構造和原理

德甲联赛app    本機主要由機架、料斗、圓筒、擋火罩等組成,電機通過三角帶帶動齒輪軸,齒輪軸上的齒輪帶動圓筒上的大齒輪轉動;于是圓筒連續均勻地轉動,物料從料斗喂入圓筒內進行蒸炒。

四、操作及保養

     點火升溫應啟動電機,使圓筒轉動,避免圓筒局部受熱;圓筒預熱到50℃左右即可進料炒籽,待物料炒到合適時(炒料時間視火力大小,一般為14—20分鐘,溫度升到130℃左右)立即判斷可否出料,(從進料口取樣來判斷)如能出料即可打開出料口擋板,物料即陸續外出;每鍋炒料50—150公斤左右為宜;下班停機將爐火熄滅。

德甲联赛app    開機前應在齒輪上加機油并保持該處清潔以減少磨擦,延長使用壽命;各處軸承應每年拆下清洗再另注新的高速黃油;如長時間不用,應卸下擋火罩,將圓筒里外及煙筒等處清除雜物,涂上一層油,防止生銹。

五、既蒸又炒的效果

德甲联赛app1.        能充分破壞油籽細胞。加水蒸炒時,使蛋白質吸水膨脹,可以從細胞內部徹底的將尚未破裂的細胞“攻破”,使分散的細油滴能夠進一步凝聚。從而提高出油率。

2.        使蛋白質充分凝固變性而變硬,提高承受壓力的能力,也有利于油脂凝聚。實踐證明,蛋白質變性越徹底,壓榨出油率就越高。

德甲联赛app3.        濕熱作用使:磷脂吸水膨脹、蛋白質變性后在油中的溶解度降低,油脂變清(加熱時不起鍋);有水蒸氣保護,油料不糊,加工出來的油液色澤較淺,不發黑。

以上三點效果用干炒(平底炒鍋、敞口式圓筒炒鍋)的方法是無法達到的。因為水蒸氣容易散掉,起不到蒸的作用。

六、炒料的技巧

德甲联赛app      以花生米為例:正常水分的花生米,炒料時加水2%左右,溫度在100℃以前火可大些,100℃以后火小些。讓油料充分吸收水分,這樣榨出的油加熱時不起鍋,所以,每鍋炒料數量在70—80公斤效率最高。出鍋條件:1.溫度在130℃左右。2.水分,用手攥感覺到稍微發硬,用手搓紅皮能下來。3.變性程度,用牙咬要感覺到發硬,越硬證明變性程度越徹底,但決不能過硬或發脆,發脆證明水分小,變性程度太大(即火大,炒老了),很難榨出油。所以提示新機手:寧可炒嫩不炒老。


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